浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室针对浙江省茶叶资源浪费和跨界终端产品开发不足的关键技术问题，重点加强茶资源全价利用和跨界产品开发研究。研究方向如下： ⑴茶资源功能活性物质制备与改性技术研究 以低碳高效、环境友好的现代化农业为目标，综合应用现代化的酶工程技术、高速逆流色谱技术、超临界CO2流体萃取技术、超滤膜分离技术、柱层析纯化技术等现代技术手段对茶资源进行提取分离或制备，重点研究茶资源茶多酚、儿茶素、高纯度EGCG、茶黄素、茶多糖、茶蛋白、茶纤维、茶氨酸、超微茶粉等茶资源物质制备技术，能改造提升传统产业。 ⑵功能性终端茶制品开发与品控技术研究 目前我国茶叶提取物主要作为原料出口，即使有少量深加工终端产品出现在市场也多为初级产品，没有自主知识产权和核心竞争力，严重制约茶产业的突破发展。本方向将现代生物工程新兴产业技术运用到改造传统茶产业中，利用现代技术改造传统产业，力争将茶活性物质的功能发挥到极致，以提升含茶制品的安全、健康和高品质，并在茶叶深加工终端产品品质控制关键性技术上实现突破性发展，进一步建成现代茶产品开发、功能评价、工程化中试和验证、产业化开发生产、国际化发展的整个产业链体系。 ⑶茶资源高效利用关键设备开发与应用技术研究 基于我国茶叶活性物质特性、茶资源利用机械装备现状及市场需求现状，针对茶资源精深加工专用关键设备少等共性问题，重点研究开发茶资源制备和终端产品生产所需的高效节能、低投入的高端装备，解决茶资源开发和应用程度低、深加工装备一次投入大且专用装备少等瓶颈。项目对提高茶资源利用率、降低茶资源利用领域入行门槛，吸引更多的资本、人力、政策等社会资源往茶资源高效利用领域流入，推动茶资源利用领域的健康快速发展，促进茶产业发展。 ⑷终端产品功能、安全评价及标准化研究 建立茶资源活性物质及其终端产品功能和安全性的评价平台，通过分子、细胞、动物等试验平台的搭建，科学评价活性物质及其产品的成分功效；通过光谱、色谱等高端检测仪器，科学评价活性物质及其产品的安全性，为开发跨界产品提供强有力的技术支撑。此外制定系列工艺标准、产品标准和检测标准等，对加工环境、加工工艺以及产品的理化、微生物、重金属、农残等指标进行规范，以保证终端产品生产的标准化和产品质量的稳定性、安全性。