浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室是2014年7月新获批的省级重点实验室。实验室主管部门为浙江省科技厅，依托单位为宁波大学。重点实验室以禽肉及乳精深加工及其副产物综合利用、水产蛋白功能因子及其功能性食品加工、动物蛋白食品原料及加工产品生物芯片检测技术等3方面为主要的研究目标；致力于禽肉品质形成机理、精深加工技术、禽副产物高值化利用技术、功能性乳制品加工技术研究；水产资源蛋白生化特性研究、蛋白的分离制备及其功能食品开发；动物蛋白食品原料及加工产品致病菌生物芯片检测技术研究。 实验室聚集了40名专职研究人员，其中高级职称有11人，副高15人，中级14人；其中28人具有博士学位。90%以上人员均主持完成过国家级或省部级科研项目，其中部分科技成果获得各级科技进步奖，是一支年龄结构合理、知识体系较全面、富有较强科技创新能力的学术团队。近3年来，本实验室承担了包括国家“863”项目、国家“十一五”支撑计划、国家科技成果转化重点项目、国家海洋局重大公益性项目、国家现代产业技术体系项目、国家自然科学基金、省重大农业攻关、省重点自然科学基金等在内的大量与食品加工、食品安全方面有关的重大重点科技项目100多项，经费总额为7481.2万元；并取得一系列具有国际先进水平的科技成果，获得省部级科技进步奖6项，获得发明专利近69项，发表论文400多篇，其中SCI、EI收录论文近155篇。在基础科学研究、产学研合作及科技成果的转化等方面都具有明显的优势和特色，创造了近10.5亿元的经济效益，为我国特别是浙江省食品工业的快速发展做出了贡献，在国内食品科学研究领域都具有重要的学术影响。 浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室坚持“边建设、边研究、边开放”的原则和“开放、流动、联合、竞争”的运行机制，在禽产品、水产品功能化和产品分析及其相关应用基础研究和生产领域里，为我省食品科技工作者、食品生产企业开展高水平的研究和产业化提供良好的科研条件，开展对外服务，促进人才培养与学科交叉渗透以推动我省食品科技事业，尤其是动物蛋白食品理论和技术的发展。