浙江省农产品加工技术研究重点实验室以浙江大学为依托单位，主要开展农产品精深加工利用、传统食品的工业化生产技术、农产品的贮藏保鲜和物流技术、农产品生物活性物质代谢调控与利用、生物技术在农产品安全检测中应用等食品学科的研究，研究领域涵盖了农产品加工、物流、生物活性成分、农产品安全与利用等核心研究内容。 实验室主任叶兴乾教授，学术委员会主任中国工程院院士孙宝国教授。实验室现有科研人员56人，其中具有正高级职称18人、副高级职称14人，中级职称4人，博士后人员15人（2018年10月统计），科研助理5人，博士研究生117名，硕士研究生260余人。已形成一支以中青年骨干为主、学历层次较高、年龄结构合理的高素质研究队伍。 科研实验室主体建于浙江大学紫金港校区农生环大楼，面积约6000平方米；实验室拥有超临界萃取系统、真空冷冻干燥仪、饮料中试生产线、高压蒸汽灭菌装置、冷库、液（气）相色谱-质谱联用仪、真空离心浓缩仪、多功能提取机组、自动微生物鉴定与药敏分析系统、全自动凯式定氮仪、超微粉碎设备、质构仪、液（气）相色谱、扫描差示量热仪、气体分析仪等大型仪器设备约80台（套/件），总价值约5000万元。