畜产品加工技术研究院依托陕西科技大学，成立于2021年10月20日，负责人为陕西科技大学食品与生物工程学院曹云刚副教授。该研究院主要致力于农产品及畜产品加工与保鲜的理论基础研究、新技术开发及应用推广。现有固定科研人员7人，在读博士及硕士研究生15人，拥有仪器设备600余万元，包括气相色谱仪、液相色谱仪、物性分析仪、显微共聚焦拉曼光谱仪、旋转流变仪、纳米粒度及ZETA电位仪、食品高压保鲜处理设备、洁净级别细胞培养室、高速冷冻离心机、冷冻干燥机等。