奖项等级：

一等奖

奖项类别：

科学技术奖

主要完成单位：

浙江大学

主要完成人：

张国平, 邬飞波, 汪军妹, 戴飞, 韦康, 殷琛, 齐军仓

上世纪90年代以来，我国啤酒生产的原料啤用大麦主要依赖进口，导致国产大麦生产萎缩，啤酒生产成本和风险增大。国内主要啤酒加工企业青眯进口大麦主要归因于国产大麦品质相对较差。改善啤用大麦品质对于提高国产啤用大麦市场竞争力、扭转我国啤酒生产原料主要依靠进口的局面具有重大意义。项目取得的主要成果和创新点有（1）阐明了我国主要啤用大麦栽培品种的麦芽品质特点及其环境效应，鉴定与筛选到一批籽粒化学组分和麦芽品质性状特异的遗传资源，构建了7个相关DH群体，定位到9 个品质性状QTLs，为啤用大麦生产基地建设和种质资源合理利用提供了重要的理论依据；（2）澄清了我国啤用大麦品种麦芽品质相对低劣的主要原因，明确麦芽β-葡聚糖酶活性低是造成国产啤用大麦加工性能差的重要因素，β-淀粉酶活性普遍较低是糖化力弱和麦芽浸出率低的根本原因；（3）鉴定到可以解决蛋白质含量和β-淀粉酶活性对麦芽品质有不良互作效应的醇溶蛋白组分，为啤用大麦品质检测与改良提供了可靠的评估指标与技术途径。（4）明确了大麦籽粒发育期激素代谢在麦芽品质性状表达调控上的作用，阐明了主要气象和栽培因子对麦芽品质性状的影响，发现在适量增施孕穗期氮肥可以增加β-淀粉酶和β-葡聚糖酶活性，降低麦芽β-葡聚糖含量，改善麦芽品质，为啤用大麦优质栽培提供了理论与技术指导；（5）率先建立了基于美国AACC法（酶学法）的β-葡聚糖含量近红外分析仪测定方法，为大麦种质评估与筛选提供了一种简易、快速、廉价的分析技术。 项目发表论文38篇，其中SCI收录19篇，SCI引文112次(他引88次)，出版英文专著1本，申请国家发明专利2项；研究成果在推动我国啤用大麦品质育种和生产、扭转啤用大麦主要依赖进口的局面发挥了积极作用，并在国际上产生了较大的学术影响，项目负责人于2008年在第10届国际大麦遗传学会议上被推选为第11届大会秘书长和第12届大会主席。