奖项等级：

二等奖

奖项类别：

科学技术奖

主要完成单位：

中国农业科学院茶叶研究所

主要完成人：

林智 谭俊峰 吕海鹏 彭群华 郭丽 许勇泉 张悦

该项目主要研究内容： 1.系统研究了厌氧处理对茶叶中γ-氨基丁酸 （GABA） 含量、 主要理化成分和感官品质的影响， 研发出具自主知识产权的γ-氨基丁酸茶加工关键技术 — —鲜叶真空厌氧处理技术。2.综合考察了不同茶树品种氨基酸的含量及其在厌氧处理条件下GABA的生成量， 筛选出适制γ-氨基丁酸茶的茶树品种。3.将鲜叶真空厌氧处理技术与传统茶加工技术有机结合， 集成创新1整套γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶的加工工艺， 开发出γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶系列新产品。4.将鲜叶真空厌氧处理技术与现代食品加工技术如气流粉碎、 低温逆流提取、 膜澄清和浓缩、 冷冻干燥等技术有机结合， 集成创新了1套γ-氨基丁酸茶粉加工技术， 开发出γ-氨基丁酸超微绿茶粉和速溶茶粉2个深加工产品。项目获2项国家发明专利， 发表论著8篇。项目技术在浙江、 江苏等六个主要产茶省进行了技术转让和示范推广， 累计新增产值1.08亿元， 新增利税1529万元， 出口创汇98万美元， 带动茶农增收3080万元， 经济效益和社会效益显著。