奖项等级：

二等奖

奖项类别：

科学技术奖

主要完成单位：

宁波大学 宁波市牛奶集团有限公司 杭州新希望双峰乳业有限公司 扬州大学 南京师范大学

主要完成人：

潘道东 顾瑞霞 赵广生 郭宇星 廉立伟 陈霞 曾小群 刘小涛 曹锦轩

该项目从自然界及少数民族传统发酵产品中累计分离2100多株乳酸菌， 建立了益生菌种质资源库。构建了具有免疫调节能力、 辅助降血脂、 降血压及抗氧化作用的益生菌体外高效筛选模型，在国内外率先建立了免疫调节益生菌筛选细胞模型。利用建立的筛选模型， 从菌种库中筛选获得了17株加工及功能特性优良的菌株， 包括6株具有自主知识产权的益生菌菌株。首次系统研究了S. thermophilus grx02对急性酒精肝损伤的保护作用效应及机制。完成了胆盐水解酶(BSH)基因的定位与表达， 发现在菌株L. fermentum F1基因组和质粒上均存在BSH基因， 解明了益生菌辅助降血脂作用机制。首次采用乳酸菌刺激IEC-6细胞增殖对IL-12的影响、 刺激小鼠巨噬细胞Ana-1增殖产生TNF-α， 以及刺激脾细胞的体外增殖的综合作用，构建了筛选具有免疫调节能力益生菌的体外细胞模型， 并通过动物实验证实该模型是可靠的。构建了超滤/纳滤膜和水解反应器结合的酶膜耦联制备乳蛋白生物活性肽的技术， 实现水解物从酶解产物中的连续产生和快速分离。开发出高活性发酵剂制备技术， 达国际同类产品的先进水平。获得授权发明专利16项， 实用新型专利2项， 发表SCI收录论文26篇。开发的系列发酵乳制品生产技术在多家单位应用， 经济效益显著。